Le patate sono cibi di origine vegetale che rientrano, assieme ai cereali e derivati, nel gruppo dei carboidrati complessi. Sono tuberi, e non vanno trattati come o comuni ortaggi o verdure. Hanno più calorie e si consumano solo cotte.
Proprio per queste caratteristiche, più che associate ai cereali, vengono utilizzate per sostituirli. Anche chi mangia senza glutine, spesso sceglie la patata.
In linea generale sono utilizzate come contorno di un secondo piatto (come nel caso del purè), ma in certi casi possono essere anche un piatto unico. Per esempio nelle torte salate. Personalmente, amo le patate!
