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Pasta con melanzane e tonno, buonissima anche fredda

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Pasta con melanzane e tonno, buonissima anche fredda
Pasta con melanzane e tonno

La pasta con melanzane e tonno è un primo che non avevo ancora preparato, ma adesso che l’ho provata, ci ritorno sicuramente. Oltre ad essere estremamente facile da preparare, è pure versatile e saporita. Potete consumarla anche fredda. La ricetta originale siciliana prevede l’uso del tonno fresco, ma la versione col tonno in scatola è sicuramente più rapida e pratica per chi ha poco tempo.

Come fare la pasta con melanzane e tonno

Per fare la pasta con melanzane e tonno cuoceremo le melanzane con una finta frittura. In realtà, si potrebbero anche friggere, ma io le ho cotte in padella con un paio di cucchiai di olio EVO e son venute buonissime ugualmente. Ho utilizzato pasta integrale (lo faccio quasi sempre, come potete notare), il che dimostra che va bene anche questa. Occorrente da cucina:

  1. Pentola per la pasta
  2. Padella antiaderente capiente

Prova altre ricette con le melanzane o con il tonno.

Pasta con melanzane e tonno

  • Dosi per 4 porzioni
  • Tempi: Prep 15 min; Cottura 15 min
  • Pronto in... 30 minuti

Ingredienti

  • 350 gr di pasta corta
  • 350 gr di melanzane
  • 320 gr di tonno in scatola
  • Olio EVO qb
  • Sale qb
  • 4 foglie di basilico fresco

Note & Consigli

VARIANTE: Per arricchirla potete aggiungere 20 gr di pinoli.

Procedimento

  • Lavate le melanzane a tagliatele a cubetti.
  • Mettetele in uno scolapasta e salatele. Lasciatele riposare 15 minuti.
  • Sciacquate le melanzane.
  • In una padella, versate l’olio e riscaldatelo.
  • Cuocete le melanzane per circa 15 minuti, a fiamma media, mescolandole spesso.Pasta con melanzane e tonno 1
  • Nel frattempo, cuocete la pasta.
  • Quando sono cotte, aggiungete il tonno scolato e il basilico tritato.Pasta con melanzane e tonno 2
  • Scolate la pasta e aggiungetela in padella con un po’ di acqua di cottura.Pasta con melanzane e tonno 3
  • Saltatela in padella con il condimento.
  • La vostra pasta con melanzane e tonno è pronta.Pasta con melanzane e tonno 4
  • Buon appetito.Pasta con melanzane e tonno 5

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