Melanzane ripiene in bianco, al forno

L’altra sera ho preparato le melanzane ripiene in bianco al forno: che ci posso fare se mi piace sperimentare sempre ricette nuove e diverse? E nel farlo, non manco mai di personalizzarle in qualche dettaglio. Sì, perché in cucina i gusti cambiano, ed è giusto che ognuno adatti le ricette ai propri. Le melanzane sono un ortaggio che io amo particolarmente, mi piacciono in ‘tutte le salse’. Pronti a scoprire questa ricetta?

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Come preparare le melanzane ripiene in bianco al forno

Avevo letto che occorrevano solo 10 minuti per preparare le melanzane ripiene in bianco al forno, ma a me ne sono occorsi 20, per cui vi imposto il tempo reale. Cosa vi occorre?

1. Padella antiaderente
2. placca da forno
3. foglio di carta forno
4. pennellino da cucina

Procedimento

• Lavate, asciugate ed eliminate il picciolo dalle melanzane.
• Tagliatele in due nel senso della lunghezza e poi tagliate due fettine dalla parte centrale. Che fungeranno da coperchio.
• Svuotate le quattro mezze melanzane con un coltellino.
• Tagliate a cubetti l’interno della melanzana e mettete i cubetti in una padella con un filo d’olio: cuoceteli per alcuni minuti.
• Spezzettate le fette di pane tramezzino, inumiditele e aggiungetele ai cubetti di melanzana insieme agli altri ingredenti: sale, pepe, uovo, pinoli, formaggi, aglio e prezzemolo tritati. Amalgamate tutto.
• Preriscaldate il forno a 180°.
• Ungete e salate le barchette di melanzane e riempitele col composto.
• Salate e oliate le fettine che fungono da coperchio, e poggiatele sulle barchette.
• Infornate per circa 1 ora, ma tenete conto che la cottura dipende dalla grandezza delle melanzane. Le mie erano molto grandi. Quando sono pronte, assumono una colorazione dorata.
• Buon appetito!