Zucchine ripiene con tonno, olive e pomodoro

Le zucchine ripiene con tonno, olive e pomodoro sono un modo diverso di realizzare una ricetta molto comune, che anche io avevo già realizzato con il Bimby e un ripieno diverso. Devo dire che questa combinazione di sapori è davvero valida e vale la pena provarla. La presenza di tonno e mozzarella permettono anche di utilizzare il piatto come un secondo. Ma se preferite, può anche rappresentare un contorno o un antipasto.

Come fare le zucchine ripiene con tonno, olive e pomodoro

La preparazione delle zucchine ripiene con tonno, olive e pomodoro richiede un po’ di pazienza, ma nulla di difficile. Alcuni preparano la ricetta con le zucchine crude, ma io trovo che tendano a restare crude anche dopo la cottura in forno, per cui preferisco sbollentarle prima qualche minuto. Occorrente da cucina:

1. pentola
2. placca da forno
3. Bimby o mixer
4. foglio di carta forno
5. ciotola

Vedi altre ricette a base di zucchine.

Preparazione

• Lavate le zucchine intere e cuocetele 5 minuti in acqua bollente dentro una pentola.
• Tagliatele a metà, e privatele con l’aiuto di un coltello o un cucchiaino del loro interno, che metterete dentro un mixer o il Bimby.
• Posizionate le zucchine svuotate in una placca rivestita di carta forno.
• Preriscaldate il forno a 170° (ventilato).
• Inserite nel mixer (o Bimby) il tonno sgocciolato, il pangrattato, il prezzemolo, il sale e il pepe e frullate. Con Bimby 30 sec/ Vel 4.
• Tagliate olive, pomodoro e mozzarella a dadini e poi uniteli al composto con il tonno.
• Riempite le zucchine con il misto di ingredienti,  mettete un filo di olio in superficie e infornate.
• Cuocete per circa 45 minuti.
• Le vostre zucchine ripiene con tonno, olive e pomodoro sono pronte da gustare.
• Buon appetito.

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