Melanzane grigliate in padella
Melanzane grigliate in padella

Le melanzane grigliate io le faccio in padella. Le trovo più gustose di quando vengono fatte sulla classica griglia, ma naturalmente ogni cosa è gusto. Esattamente come è una questione di gusto la scelta su come condirle. Io trovo che la melanzana si sposi bene con il basilico, la menta e l’origano. Per questo motivo, quando preparo le melanzane arrostite, miscelo queste tre erbe aromatiche.

Come fare e condire le melanzane grigliate

Come si fanno le melanzane grigliate in padella, e soprattutto…come si condiscono? Nella mia ricetta vi do le indicazioni per una melanzana di media grandezza, che intera e ancora da pulire può pesare circa 500 gr. Tenete conto che se amate l’abbondanza di olio, dovrete aggiungerne. Io ne uso la quantità giusta per insaporirle. Occorrente da cucina:

  1. Padella antiaderente
  2. Piatto
  3. Ciotola

Vedi altre ricette a base di melanzane.

Melanzane grigliate in padella

  • Dosi per 4 porzioni
  • Tempi: Prep 5 min; Cottura 20 minuti
  • Pronto in... 25 minuti

Ingredienti

  • 1 melanzana da circa 500 gr
  • 50 ml di olio EVO
  • 2 foglioline di basilico
  • 2 foglioline di menta
  • ½ cucchiaino di origano
  • 1 spicchio di aglio (facoltativo)

Note & Consigli

VARIANTE: Potete anche aggiungere un cucchiaio di aceto (balsamico, di vino rosso o di mele) se gradite il sapore.

Procedimento

  • Tagliate a fettine l’aglio e le foglie di menta e basilico fresco.
  • Preparate il condimento in una ciotola, unendo tutti gli ingredienti (tranne la melanzana, ovviamente).Melanzane grigliate in padella 1
  • Togliete le estremità alla melanzana e pelatela leggermente. Io generalmente tolto la buccia a strisce.Melanzane grigliate in padella 2
  • Affettatela, mentre mettete sul fuoco a fiamma vivace una padella a riscaldare.Melanzane grigliate in padella 3
  • Cuocete le fette di melanzane per circa 2 minuti per lato, salando in base al gusto. Verificate la cottura, che dipende anche dalla padella.Melanzane grigliate in padella 4
  • Man mano che le cuocete, passate velocemente le fette nel condimento e poi adagiatele su un piatto (io le passo da un solo lato, tanto poi assorbono anche l’olio delle altre).
  • Le vostre melanzane grigliate in padella sono pronte e condite.Melanzane grigliate in padella 5
  • Servitele tiepide o fredde, tanto son buone lo stesso.Melanzane grigliate in padella 6

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