Perché sostituire lo zucchero bianco in cucina? Sapete quanto zucchero si può mangiare al giorno? Secondo le linee guida redatte dall’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), la dose ideale per non arrecare danni alla propria salute è di 25-30 grammi al giorno (dose per gli adulti) ossia 5 cucchiaini. I bambini tra 4 e 6 anni non dovrebbero superare i 15 grammi al giorno, e quelli da 7 a 12 anni i 20 grammi. La verità nuda e cruda è che lo zucchero fa male.
Zucchero e salute
Troppo zucchero nella dieta fa male. Ma molti degli alimenti che acquistiamo ne contengono quantità indicibili. Non ci credete? Controllate le indicazioni nutrizionali dei prodotti preconfezionati e vi stupirete di quello che leggerete. Per questo, dove possiamo, dovremmo provare a ridurlo o sostituirlo. Per le conseguenze legate all’abuso di zucchero (soprattutto nei più piccoli) vi rimando ad una ricerca personale. Questo non è certo il sito adatto per parlare di salute. Ma ecco alcuni suggerimenti pratici nella tabella qui sotto, per sostituirlo in modo naturale e non.
Tabella: come sostituire lo zucchero bianco
Per sostituire lo zucchero bianco in cucina, nei dolci o per altri utilizzi, usate i seguenti prodotti. AL POSTO DI 100 GR DI ZUCCHERO POTETE UTILIZZARE:
| Alternative | Appunti |
100 gr di zucchero di canna (anche integrale) | |
| 80 gr di fruttosio | |
| 80 gr di miele | diminuisci i liquidi del 15% |
| 80 gr di melassa | diminuisci i liquidi del 15% |
| 40 gr di stevia | altera i sapori, perché sa di liquirizia |
| 75 g di sciroppo d’acero o di agave | diminuisci i liquidi del 30% |
| 130 gr di malto | |
| 130 gr di sciroppo di riso | |
| 80 gr di sciroppo di uva o miele | |
| dolcificante artificiale, vedi indicazioni sulla confezione | non tutti i tipi sostengono la cottura, in grosse quantità non sembra facciano bene |
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